Cà ri dê, cơm nị

Cơm nị

Chuẩn bị:

1kg gạo  vo sạch để ráo

5gr đinh hương

5gr quế cây

5gr hoa hồi

Một trái dừa

1muỗng cà phê ( mcf) Bột nghệ

1mcf Bột cà ri

100gr nho khô

50gr bơ

Cách làm

Rang đinh hương, quế cây, hoa hồi cho thơm.

Gạo để ráo rang trên bếp khảong 5 phút với ½ bơ

Trộn tất cả hỗn hợp đinh hương, quế cây, hoa hồi với gạo đã rang , cho một mcf bột nghệ, 1mcf bột cà ri, 1mcf bột ngọt, 1mcf muối, 1mcf bột nêm ….cho nước dừa vào ngập gạo

Nấu chín như nấu cơm, khi cơm chín bỏ ½ bơ còn lại vào và trộn đều với nho

(lưu ý: đây là bài của trường học cô giáo dạy. Khi em Nhung nấu thì em N bỏ thêm lá dứa vào.Lá dứa cũng rang xơ và trộn vào nấu chung với cơm, ít ít thôi nếu bỏ nhiều thì ra quá nhiều mùi lá dứa và dính vào cơm hao cơm lắm . Cũng khá là ngon.Có thể trộn thêm hạt điều vào cơm , tùy ý thích.

Nếu như làm biếng không muốn cân đo đong đếm mấy cái đinh hương, hoa hồi…thì ra chợ bến thành đến mấy cửa hàng bán cà ri, chỉ cần nói nấu cơm nị bao nhiêu gạo …họ sẽ bán cho mình lượng bột đã xay nhuyễn của họ, về trộn vô và nấu như cách ở trênJ)

Cà ri dê

1kg thịt dê

400gr dừa nạo

300gr khoai tây

100gr hạt điều ( mua về bỏ máy xay sinh tố xau nhuyễn)

100gr sả cây đập dập

Lá cà ri tươi

30gr tỏi bằm

2 muỗng súp sữa đặc có đường ( hoặc sữa tươi, thì bỏ thêm chút đường)

100gr hành tím

200gr cà tím

Bột nấu cà ri( phần này có thể theo cô giáo, có thể ra chợ bến thành mua theo cách người bán trộn sẵn)

Viết tắt: MCF= muỗng cà phê

MS= muỗng súp

1mcf bột nị

1mcf bột xuyên tiêu

1mcf  caraminh( đây là một lọai hạt, mình mua về rang sơ , sau đó đâm nhuyễn)

½ mcf (bột quế, điều, nghệ, gừng, vị, cay, ngũ vị hương, ngò, đinh hương, tiểu hồi, )

1ms (bột cà ri, hành tím băm nhuyễn, màu hạt điều(súp nước))

1mcf (tiêu, bột ngột, đường, bột nêm, muối)

Cách nấu

Sơ chế thịt dê: dê mua về ngâm trong rượu trắng+ gừng khỏang 30 phút, sau đó vớt ra nướng trên lửa khỏang 15 phút, nưuớng cháy phần da hoặc phần thịt phía ngòai, trở thịt liên tục trên bếp không để quá cháy

Sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Phần nào cháy đen thì cắt bỏ.

Thịt dê sau khi rửa sạch để ráo thì trộn hết hỗn hợp cari nêu trên vào ướp khỏang 30 phút đến 45 phút ( theo kinh nghiệm của bạn N, nếu muốn ngon và ngày nấu không quá bận rộn, nên mua từ ngày hôm trước sơ chế, và ướp…..sau đó để tủ lạnh, sáng hôm sau nấu rất ngon, vì thịt dê rất thấm gia vị)

–       khoai tây chiên sơ

–       hành tây cắt dọc

–       cà tím cắt thanh vừa ăn, để nguyên vỏ

–       đâu bắp cắt khúc

–       hành tím chiên sơ qua dầu

–       gừng đập dập ( cái này là của em N thêm vào, nấu cari gì em N cũng cho gừng vào)

Cho 6 muỗng súp dầu ăn vào xào với sả dập dập, tỏi, hành tím, gừng, lá cari,=> hỗn hợp này vàng bỏ thịt vào xào cho se thịt.

Cho nước dảo dừa vào nấu

Gần chín bỏ khoai tây. Đâu bắp , cà tím, hành tím

Khi gần bắt xuống cho sữa vào, cho hạt điều xay nhuyễn, cho nước cốt dừa, nêm gia vị cho vừa ăn………

( Kinh nghiệm của em N: đừng có quá theo nguyên tắc về gia vị, mua bao nhiêu sữa, bao nhiêu dừa…. Mua theo ý thích ăn uống của chính mình và gia đình. Nêm theo vị của mình thích ăn là ngon nhất. Còn nếu không biết nêm thế nào cho vừa thì cứ y chang bài này mà nấuJ)

Leave a Reply

Your email address will not be published.